À l'origine,
le terme « épices » vient d’ « espèces »
species en latin
Jusqu’au XVIIe siècle, il désignait tout ce qui se vendait chez l’épicier, c’est-à-dire des produits secs et venant de loin.
Ce pouvait être du riz ou du sucre comme une épice telle qu’on l’entend aujourd’hui dans le langage courant.
Si dans nos sociétés, leurs usages, désormais, sont presque exclusivement culinaires, il faut savoir que, très riches en produits secondaires, huiles essentielles par exemple, les épices ont d’abord été reconnues notamment pour leurs pouvoirs thérapeutiques, antibactériens, antispasmodiques, etc…
À ce titre, elles ont été utilisées par la médecine occidentale jusqu’au XIXe siècle et le sont encore aujourd’hui par les médecines traditionnelles.
extrait du livre Terre de poivres
d’Erwan de Kerros,
fondateur de Terre Exotique
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Au-delà du produit, de la technicité, de la mise en valeur, ….
Nous souhaitons plus que tout partager avec vous des histoires humaines qui se déclinent ensuite et surtout en histoires gustatives.
La passion nous anime.
Il ne peut qu’en être de même pour les productrices et producteurs qui œuvrent tous les jours à sélectionner au mieux leurs produits, à affiner au plus juste leurs recettes, à promouvoir une nouvelle forme
de CONSOM’ACTION
